باکویت (گندم سیاه)
۲۵۷٫۰۰۰ تومان
- وزن محصول: ۵۰۰ گرم
- بهطور طبیعی بدون گلوتن
- منبع پروتئین گیاهی و فیبر غذایی
- حاوی منیزیم، منگنز، مس و آهن
- سرشار از ترکیبات گیاهی مانند روتین
- مناسب برای رژیمهای گیاهخواری و وگان
- مناسب برای تهیه پلو، سالاد، سوپ و انواع غذاها
- جایگزین برنج سفید برای افراد دیابتی
توضیحات
باکویت (گندم سیاه) یک دانه خوراکی مغذی است که برخلاف نامش، از خانواده گندم نیست و بهطور طبیعی گلوتن ندارد. این دانه با طعمی ملایم و کمی آجیلی، منبعی از فیبر، پروتئین گیاهی و برخی مواد معدنی به شمار میرود و میتواند جایگاه خوبی در یک رژیم غذایی متنوع داشته باشد.
گندم سیاه را میتوان به روشهای مختلفی مصرف کرد و در تهیه غذاهایی مانند سوپ، سالاد و انواع غذاهای گرم به کار برد. پخت آسان این دانه نیز باعث میشود بتوانید آن را در مدت کوتاهی آماده کنید و در کنار مرغ، ماهی، سبزیجات یا بهتنهایی سرو کنید. در ادامه، روش تهیه و پخت این محصول را به همراه چند روش ساده برای سرو آن بررسی میکنیم.
فهرست محتوای این مطلب:
باکویت چیست و چرا به آن گندم سیاه میگویند؟
باکویت دانهای خوراکی از گیاه Fagopyrum esculentum است. این گیاه برخلاف نام رایج خود، به خانواده گندمیان تعلق ندارد و با گندم معمولی ارتباط گیاهشناسی ندارد. دانههای آن شکل مثلثی دارند و پس از جدا کردن پوسته، میتوان از بخش خوراکی آنها برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد.
اما چرا مردم به این محصول گندم سیاه میگویند؟ شباهت کاربرد این دانه با غلات و رنگ تیره پوسته آن، در شکلگیری این نام نقش داشته است. این محصول از نظر گیاهشناسی گندم محسوب نمیشود و در گروه غلات واقعی نیز قرار نمیگیرد. بنابراین، نام «گندم سیاه» فقط یک نام رایج برای این دانه به شمار میرود و ماهیت گیاهی آن را نشان نمیدهد.
باکویت پس از پخت، بافتی نرم و دانهدانه پیدا میکند و طعمی ملایم با مزهای کمی آجیلی دارد. این دانه بهطور طبیعی گلوتن ندارد و به همین دلیل افراد میتوانند آن را در تهیه برخی غذاهای بدون گلوتن به کار ببرند.
طرز تهیه باکویت
اگر به دنبال یک روش ساده و خوشطعم برای پخت گندم سیاه (باکویت) هستید، این دستور انتخاب مناسبی است. ترکیب سیر، زیره و ارگانو عطر خوبی به آن میدهد و طعم کمی آجیلیاش را بیشتر میکند. برای تهیه این غذا به چند ماده ساده نیاز دارید و میتوانید مقدار ادویهها را مطابق ذائقه خود تغییر دهید. باکویت آمادهشده را میتوانید بهعنوان یک غذای ساده یا در کنار مرغ، سالمون و انواع سالاد سرو کنید.
مواد لازم جهت پخت باکویت:
- ۱ پیمانه باکویت خام
- ۲ پیمانه آب جوش
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
- ۱ حبه سیر تازه، رنده یا خردشده
- ½ قاشق چایخوری زیره سبز یا سیاه
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ½ قاشق چایخوری ارگانو (پونه کوهی)
- ¼ قاشق چایخوری نمک صورتی
پیش از شروع پخت، گندم سیاه را با آب بشویید و آبکشی کنید. اگر بافت نرمتر را ترجیح میدهید، دانهها را حدود ۲۰ دقیقه در آب خیس کنید و سپس دوباره آبکشی کنید.
مراحل پخت باکویت
برای پخت میتوانید از سیر و ادویه استفاده کنید یا دانهها را به شکل ساده همراه با آب و مقدار کمی نمک بپزید. در هر دو روش، کنترل حرارت و رعایت زمان پخت به حفظ بافت مناسب دانهها کمک میکند.
- آمادهسازی: باکویت را با آب بشویید و آبکشی کنید. در صورت تمایل، دانهها را حدود ۲۰ دقیقه در آب خیس کنید و دوباره آبکشی کنید.
- تفت دادن مواد: برای روش ادویهای، روغن زیتون را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سیر خردشده را حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس زیره، فلفل سیاه و ارگانو را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. در روش ساده، این مرحله را حذف کنید.
- اضافه کردن باکویت: در روش ادویهای، باکویت آبکشیشده را داخل قابلمه بریزید و حدود یک دقیقه همراه با سیر و ادویهها تفت دهید. برای روش ساده، باکویت را بدون تفت دادن داخل قابلمه قرار دهید.
- پخت: در روش ادویهای، دو پیمانه آب جوش و نمک صورتی را اضافه کنید. در روش ساده نیز دو پیمانه آب و مقدار کمی نمک اضافه کنید. حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش برسد. سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید دانهها حدود ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزد.
- دم کشیدن: وقتی باکویت آب را جذب کرد، شعله را خاموش کنید. دمکنی روی قابلمه بگذارید و حدود پنج دقیقه صبر کنید. سپس باکویت را با چنگال بهآرامی هم بزنید تا دانهها از یکدیگر جدا شوند.
نکته: هنگام پخت، حرارت را کنترل کنید تا آب خیلی سریع تبخیر نشود و دانهها ته نگیرند. اگر آب زودتر تمام شد، کمی آب جوش اضافه کنید و حرارت را کاهش دهید. باکویت پخته را میتوانید بهتنهایی یا در کنار مرغ، سالمون، سبزیجات کبابی و سالاد کلم سرو کنید.
خواص و ارزش غذایی باکویت
باکویت از دانههای گیاهی مغذی محسوب میشود و ترکیب غذایی متنوعی دارد. این ماده غذایی پروتئین گیاهی، فیبر، کربوهیدرات و برخی مواد معدنی را در خود جای میدهد. همین ترکیب باعث شده است که در رژیمهای غذایی متنوع جایگاه مناسبی پیدا کند.
یکی از ویژگیهای مهم آن، نداشتن گلوتن طبیعی است. بنابراین افرادی که به دلایل مختلف از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی میکنند، میتوانند آن را در برنامه غذایی خود قرار دهند. البته هنگام خرید، باید به فرآوری و بستهبندی محصول توجه کنید تا احتمال آلودگی متقاطع با غلات حاوی گلوتن کاهش پیدا کند.
فیبر موجود در گندم سیاه نیز یکی از نقاط قوت ارزش غذایی آن محسوب میشود. فیبر میتواند به افزایش احساس سیری و بهبود عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک کند. همچنین پروتئین گیاهی موجود در این دانه، آن را به گزینهای مناسب برای افرادی تبدیل میکند که به دنبال تنوع بیشتر در منابع پروتئینی رژیم غذایی خود هستند.
این محصول همچنین مقداری از مواد معدنی مورد نیاز بدن مانند منیزیم، منگنز، فسفر و آهن را فراهم میکند. میزان این مواد به نوع محصول و شرایط فرآوری آن بستگی دارد. این محصول را میتوانید در کنار سبزیجات، حبوبات و سایر مواد غذایی مغذی مصرف کنید تا تنوع و ارزش غذایی وعدههای خود را افزایش دهید.
باکویت ترکیبی از فیبر، پروتئین گیاهی، کربوهیدرات و برخی مواد معدنی دارد و میتواند تنوع غذایی مناسبی ایجاد کند. کینوا نیز یکی دیگر از دانههای مغذی است که میتوانید در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
سؤالات پرتکرار
در ادامه، پاسخ برخی از پرسشهای رایج درباره پودر باکویت (گندم سیاه) را بررسی کردهایم تا بتوانید با ویژگیها، کاربردها و نحوه استفاده از این محصول آشنایی بیشتری پیدا کنید.
باکویت چیست؟
باکویت یا گندم سیاه یک دانه خوراکی است که برخلاف نامش، از خانواده گندم نیست. این دانه بهطور طبیعی بدون گلوتن است و طعمی ملایم و کمی آجیلی دارد.
آیا باکویت گلوتن دارد؟
خیر، باکویت بهطور طبیعی فاقد گلوتن است. با این حال، اگر فرد مبتلا به سلیاک یا حساسیت شدید به گلوتن هستید، بهتر است محصولی را انتخاب کنید که با تضمین عدم آلودگی متقاطع با گلوتن تولید و بستهبندی شده باشد.
ارزش غذایی باکویت چیست؟
باکویت منبع خوبی از فیبر غذایی، پروتئین گیاهی و برخی مواد معدنی مانند منیزیم، منگنز، مس و آهن است و همچنین حاوی ترکیبات گیاهی مانند روتین است.
این محصول را چگونه مصرف کنیم؟
میتوانید آن را پس از پخت بهتنهایی یا همراه با سبزیجات مصرف کنید یا از آن در تهیه انواع سالاد، سوپ و غذاهای مختلف استفاده کنید. همچنین میتوان آن را در کنار مرغ یا ماهی سرو کرد.
برای پخت این محصول به چه مقدار آب نیاز است؟
بهطور معمول برای پخت ۱ پیمانه باکویت به حدود ۲ پیمانه آب نیاز است. پس از جوش آمدن آب، معمولاً با حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۱۸ دقیقه پخته میشود.
آیا قبل از پخت باید باکویت را خیس کنیم؟
خیس کردن آن الزامی نیست، اما میتوانید پیش از پخت آن را بشویید و در صورت تمایل حدود ۲۰ دقیقه خیس کنید و سپس آبکشی کنید.
طعم باکویت چگونه است؟
طعمی ملایم با عطر و مزهای کمی آجیلی دارد و بهخوبی با ادویهها، سبزیجات و انواع گوشت و ماهی ترکیب میشود.
آیا باکویت برای رژیم گیاهخواری مناسب است؟
بله. این محصول یک ماده غذایی گیاهی است و میتواند بهعنوان یکی از منابع پروتئین و فیبر در رژیمهای گیاهخواری و وگان مورد استفاده قرار گیرد.
نظرات (3)
3 دیدگاه برای باکویت (گندم سیاه)
دیدگاه خود را بنویسید
محصولات مشابه
سارا –
یه نکته جالب هم من بهتون بگم. این محصولی که به اسم گندم شناخته میشه از خانواده خاکشیره در واقع. و این که خیلی خاصیت داره و به خصوصی واسه اونایی که بیماری قند دارند خیلی توصیه میشه. که جایگزین برنج و نون و اینا کنند.
بهناز نوری –
من تا حالا باکویت ندیدم. دقیقاً چیه؟ گندمه یا برنجه؟
مدیر سایت –
باکویت یک دانه خوراکی مغذیه که به گندم سیاه هم معروفه. برخلاف اسمش، گندم نیست و با برنج هم تفاوت داره. بعد از پخت، بافتی نرم و کمی آجیلی پیدا میکنه و میتونید توی غذا، سالاد و سوپ استفاده کنید.
hoda –
این باکویت برای درست کردن غذا به جای برنج مناسبه؟
مدیر سایت –
بله، میتونید باکویت پخته رو بهعنوان یک گزینه متنوع در کنار غذا استفاده کنید. بافت دانهای اون برای سرو کنار مرغ، سبزیجات و انواع سالاد مناسبه.